ドメーヌ・フェレティグ
11 B Rue du Tilleul
21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY
Vineyards
所有畑
エシェゾー
Chambolle Musigny 1er Cru Charmes 0.25ha
シャンボール・ミュジニー
Chambolle Musigny 1er Cru Fuees 0.33ha
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ フュエ
Chambolle Musigny 1er Cru Feusselottes 0.17ha
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ フスロット
Chambolle Musigny 1er Cru Combottes 0.34ha
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ コンボット
Chambolle Musigny 1er Cru Carrieres 0.40ha
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ カリエール
Vosne Romanee 1er Cru 0.25ha
ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ
Gevrey Chambertin La Justice 0.39ha
ジュヴレ・シャンベルタン ラ・ジュスティス
Chambolle Musigny Clos le Village 0.50ha
シャンボール・ミュジニー クロ・ル・ヴィラージュ
Chambolle Musigny 3.00ha
シャンボール・ミュジニー
Nuits St Georges Lavieres 0.10ha
ニュイ・サン・ジョルジュ ラヴィエール
姉弟が紡ぐシャンボル・ミュジニーの畑
1969年、シャンボル・ミュジニーの地に2ヘクタールのブドウ畑と１ヘクタールのカシス畑からスタートしたドメーヌ。その後20年間にわたり、徐々に畑の購入、借り入れを行い、1992年には9ヘクタールを所有するまでになりました。1993年、先代のアンリ・フェレティグ氏とその子供たち（クリスティンとジルベール）とでＧ.Ａ.Ｅ.Ｃ（共同経営農業集団）を設立。
2005年にアンリが引退した後も、クリスティンとジルベールがニュイ・サン・ジョルジュ等の畑を買い足し、現在は12.5ヘクタールを所有するまでとなっています。
常に品質の向上を目指しており、2015年にはカーヴ内の設備を刷新しました。
力強いワインよりも女性的で繊細なワインを造りたい。
理想のワインのスタイルを聞くと、「力強いワインよりも女性的で繊細なワインを造りたい。それが私のイメージするシャンボル・ミュジニーのスタイルです。」と語るジルベール。その言葉通りアンリ・フェレティグのワインはピュアでエレガント、どこまでも続く美しい余韻が特徴です。
シンプルに手間をかける。
「私たちの畑での作業は極めてシンプルです」と控え目に語るジルベール。ここ数年、畑作業を改めて重要視するようになり畑での作業量が増えたそうです。剪定、芽かき、除葉などはしっかりと体系立てて行われています。特別な事はせずとも手間をかけてブドウを育てています。また、数年前から薬剤の散布を極力控え、雑草を取り除くことをやめたところ、土壌が改善されたそうで「土が生命を取り戻したよ」と嬉しそうに語っていました。
収穫のタイミングはブドウの成熟度と健康状態を厳しくチェックし決定します。
収穫開始の2ー3週間前に畑に行ってブドウを試食。衛生状態を確かめ、糖度などのデータも分析します。ジルベールの感覚と分析データから最適な収穫タイミングを決定していきます。
天然酵母で自然に醗酵、月のカレンダーも取り入れて醸造を進める。
丁寧な畑作業と選果を行うため、醗酵段階での介入は必要最小限に留めています。醗酵前に8-9℃で約一週間低温浸漬を行います。その後天然酵母で自然に醗酵が始まります、醗酵中はルモンタージュを毎日、ピジャージュは醗酵が最も活発な時に数回行います。醗酵開始から約3週間後に圧搾し、3-4日間静置した後に重力を使って樽に移し替えます。
樽は試行錯誤の結果、2社の樽会社の樽のみを使用。基本的にグラン・クリュには新樽100%、プルミエ・クリュにはヴィンテージや畑毎に異なりますが60％程の使用率になります。村名クラスには30-40％ほど新樽を使用しています。
醸造中のスケジュール、特にデキュヴァージュや澱引き、ボトリングなどのタイミングは月のカレンダーも参考にしながら作業を進めています。
～インポーター資料より～
Bourgogne Wine Guide
ブルゴーニュワインガイド
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Gevrey ChambertinMorey Saint Denis
Chambolle Musigny
Vosne Romanee